MIDDAG
Måndag - lördag
16:30 - 22.00
SNACKS
========
IBERICO CHORIZO
135
$100
HUITRE
Två ostron med tillbehör
$100
$145
ANCHOIS
Codesa sardeller med bröd & citron
$145
$95
CROQUETTE
Ibericokroketter med harissa-aioli
$95
$235
FROMAGE
Ett urval av fyra ostar med marmelad
$235
$150
CAVIAR
En sked caviar med vodka
$150
$595
CAVIARBURK
En hel burk à 30g med tillbehör
$595
FÖRRÄTTER
========
$155
TOPINAMBOUR
Confiterad jordärtskocka med rostade kastanjer, ricotta, blodapelsin, vintersallad & körvel
$155
$155
MOULES
Musslor med Piment d'Espelette, brynt smör
$155
$195
LANGOUSTINE
Tartar på havskräfta från västkusten med krondillsgrädde, pepparrot, gurka & kålrabbi
$195
$175
TARTARE
Råbiff på nötinnanlår med persiljecrème, friterad lök, kapris & Dijonsenap
$175
VARMRÄTTER
========
$245 ( med hösttryffel 295 )
CÉLERI-RAVE
Confiterad rotselleri med sauce Mornay, smörstekt king oyster-svamp, friterad ostronskivling, bleksellerisallad och rostade pumpafrön
$245 ( med hösttryffel 295 )
$445 ( med hösttryffel 495 )
FILET DE BŒUF À LA BORDELAISE
Oxfilé med kalvsky på rökt benmärg och schalottenlök, serveras med pommes frites och bladsallad med nobisdressing
$445 ( med hösttryffel 495 )
$275
TARTARE
Råbiff på nötinnanlår med persiljecrème, friterad lök, kapris, Dijonsenap & pommes frites
$275
$265
MOULES FRITES
Musslor, Piment d´Espelette & pommes frites
$265
$315 (365 med kalix-löjrom)
POISSON
Kvällens fångst med sauce vin blanc, cime di rapa, agretti, ängsyra, dill & aztec potatis
$315 (365 med kalix-löjrom)
$325 ( med hösttryffel 375 )
FILET DE CERF
Smörstekt hjort med gräddstuvad savoy-& brysselkål, rivet rökt hjorthjärta, viltsky & potatispuré a la Robuchon
$325 ( med hösttryffel 375 )
ATT DELA PÅ
Dagspris
/
$100g minst 30 minuter
TURBOT
Helstekt Piggvar, säsongens gröna, Beurre Blanc & Potatis
Dagspris
/
$100g minst 30 minuter
$155
/
$100g minst 30 minuter
CLUB STEAK
Ryggbiff på ben från vårat mörningsskåp, serveras med sauce bearnaise, bladsallad med nobisdressing, kalvsky & pommes frites
$155
/
$100g minst 30 minuter
DESSERT
========
CRÈME BRÛLÉE
125
$135
CHOCOLAT
Chokladkräm med chokladglass, hasselnötter & fikon marmelad
$135
$95
SORBET
Hallonsorbet med olivolja, halloncoulis & havssalt
$95