MIDDAG
Måndag - lördag
16:30 - 22.00
SNACKS
========
IBERICO CHORIZO
135
$100
HUITRE
Två ostron med tillbehör
$100
$145
ANCHOIS
Codesa sardeller med bröd & citron
$145
$125
FOIE DE POULET
Kycklinglevermousse på bröd med inkokt päron & körvel
$125
$235
FROMAGE
Ett urval av fyra ostar med marmelad
$235
$150
CAVIAR
En sked caviar med vodka
$150
$595
CAVIARBURK
En hel burk à 30g med tillbehör
$595
FÖRRÄTTER
========
$155
POTIRON
Pumpacremé & rostad pumpa med stracciatella, friterad salvia, örtvinaigrette & saltrostad mandel
$155
$155
MOULES
Musslor med Piment d'Espelette, brynt smör
$155
$195
PULPE
Svensk bläckfisk med olivolja, citron, grillad paprikakräm & mandel
$195
$175
TARTARE
Råbiff på nötinnanlår med persiljecrème, friterad lök, kapris & Dijonsenap
$175
VARMRÄTTER
========
$245 ( med hösttryffel 295 )
POIREAU
Grillad purjolök från Liabergs gård med svampbuljong, stekt Karl-Johansvamp och svampduxelles, friterad potatis samt örtmarinerad getost
$245 ( med hösttryffel 295 )
$445 ( med hösttryffel 495 )
STEAK À LA BORDELAISE
Ryggbiff klass 5 från Dalsjöfors med kalvsky på rökt benmärg och schalottenlök, serveras med pommes frites och bladsallad med nobisdressing
$445 ( med hösttryffel 495 )
$275
TARTARE
Råbiff på nötinnanlår med persiljecrème, friterad lök, kapris, Dijonsenap & pommes frites
$275
$265
MOULES FRITES
Musslor, Piment d´Espelette & pommes frites
$265
$315 (365 med kalix-löjrom)
POISSON
Kvällens fångst med hummerbeurre blanc, Morice-tomater, fermenterad kålrabbi, krispigt bovete, dill och Andean Sunrise-potatis
$315 (365 med kalix-löjrom)
$325 ( med hösttryffel 375 )
FILET DE CERF
Smörstekt hjort med gräddstuvad savoy-& brysselkål, rivet rökt hjorthjärta, viltsky, trattkantareller & potatispuré a la Robuchon
$325 ( med hösttryffel 375 )
ATT DELA PÅ
Dagspris
/
$100g minst 30 minuter
TURBOT
Helstekt Piggvar, säsongens gröna, Beurre Blanc & Potatis
Dagspris
/
$100g minst 30 minuter
$155
/
$100g minst 30 minuter
CLUB STEAK
Ryggbiff på ben från vårat mörningsskåp, serveras med sauce bearnaise, bladsallad med nobisdressing, kalvsky & pommes frites
$155
/
$100g minst 30 minuter
DESSERT
========
CRÈME BRÛLÉE
125
$135
ANANAS
Rommarinerad annanas med romrussinglass
$135
$135
NEMESIS AU CHOCOLAT
Choklad Nemesis med inlagda fikon & lättvispad grädde
$135